Huile de tournesol oléique raffinée (et wintérisée)

Huile de tournesol haut oléique

L’huile de tournesol HO est une huile végétale qui est pressée à partir des graines d’une variété spécifique de tournesols (Helianthus annuus). Cette huile compte de nombreux acides gras monoinsaturés et est très résistante aux températures élevées. Elle peut ainsi être utilisée, notamment, comme huile de friture, alors que sa part en acides gras saturés reste très faible. Cette variante dite « haut oléique » contient au moins 80 % d’acide oléique (C18:1).

Les acides gras essentiels sont des éléments biologiques fondamentaux qui doivent être absorbés par l’alimentation, l’organisme n’étant pas capable de les synthétiser.

L’huile de tournesol contient environ 55 mg de vitamine E par 100 g. La vitamine E joue un rôle majeur dans la protection des membranes cellulaires. Il s’agit d’un antioxydant capital qui combat activement les radicaux libres.

Applications

Grâce à ses caractéristiques universelles et à sa grande stabilité à la chaleur, l’huile de tournesol HO est employée dans de multiples applications :

En tant qu’huile culinaire générale, elle est utilisée pour rôtir, cuire et frire.

En raison de sa teneur élevée en vitamine E et de son faible taux d’acides gras saturés, c’est une huile saine, idéale en cas de régime.

Dans l’industrie, elle sert d’huile de friture pour les snacks et, étant donné sa faible teneur en acides gras saturés, elle est considérée comme une alternative saine à l’huile de palme. En outre, son taux élevé d’acide oléique prévient la formation d’acides gras trans.

Elle peut également servir dans la préparation de crème pour la peau, car elle empêche le dessèchement et aurait aussi un effet protecteur contre d’éventuelles infections.

Composition de l’huile de tournesol HO