Huile de maïs raffinée (et wintérisée)
Huile de maïs brute dégommée

L’huile de maïs est obtenue à partir de germes et contient dès lors bien plus d’éléments indispensables que les simples huiles issues de graines.

L’huile de maïs se distingue des autres huiles végétales par ses teneurs élevées en acides gras essentiels (56 %), en vitamine E, en phytostérols et autres composants de moindre importance, tels que les coenzymes Q9 et Q10.

Les acides gras essentiels (acide linoléique oméga 6 et acide alpha-linolénique oméga 3) sont des éléments biologiques fondamentaux qui doivent être absorbés par l’alimentation, l’organisme n’étant pas capable de les synthétiser.

Les acides gras essentiels contenus dans l’huile de maïs contribuent à :

prévenir l’hypertension artérielle ;

ralentir les effets du diabète ;

lutter contre l’obésité ;

renforcer le système immunitaire.

L’huile de maïs contient environ 45 mg de vitamine E par 100 g. La vitamine E joue un rôle majeur dans la protection des membranes cellulaires. Il s’agit d’un antioxydant capital qui combat activement les radicaux libres.

Les phytostérols ont une influence sensiblement favorable sur le taux de cholestérol (effet réducteur). Les phytostérols et leurs dérivés ralentissent l’absorption du mauvais cholestérol (LDL), ce qui diminue le risque de maladies cardiovasculaires. Ils abaissent également le risque de cancer du côlon.

En comparaison avec les autres huiles végétales, l’huile de maïs est celle qui a la teneur la plus élevée en phytostérols.

Applications

Grâce à ses caractéristiques universelles et à sa grande stabilité à la chaleur, l’huile de maïs est employée dans de multiples applications :

En tant qu’huile culinaire générale, elle est utilisée pour rôtir, cuire et frire.

Par sa saveur riche et son taux de vitamines élevé, elle assaisonne les préparations froides, telles que les salades, les sauces, les mayonnaises et les vinaigrettes.

Dans l’industrie, elle sert d’huile de friture pour les snacks et constitue un ingrédient primordial de l’alimentation pour bébé.

Sa forte teneur en vitamine E la rend utile pour le traitement des brûlures, les soins cosmétiques, mais aussi l’huile pour bébé.

Composition de l’huile de maïs